فقط آموزش رایگان

طرز تهیه ماش و قمری

طرز تهیه ماش و قمری

همانطور که می دانید کلم دارای انواع مختلفی می باشد مانند کلم پیچ، کلم بروکلی و.. .کلم قمری نیز نمونه ای از کلم می باشد که مزه ای نسبتا تند و غلیظ دارد. کلم قمری دارای کلسیم، آهن، ویتامین سی و کربوهیدارت می باشد که در این غذا نیز بکار رفته است. ماش و قمری نمونه دیگری از غذاهای سنتی اصفهان می باشد.


مواد لازم برای 4 نفر :

 گوشت گوسفند  200 گرم
 ماش  1 لیوان
 سبزی شامل، تره، جعفری، شنبلیله و مرزه  300 گرم
 برنج  2/1 استکان
 پیاز متوسط  2 عدد، خلالی و سرخ شده
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
کلم قمری 2 عدد


کلم قمری: 2 عدد، رنده شده یا ریز شده. کلم قمری از خانواده کلم ها بشمار می رود که تصویر آنرا در زیر مشاهده می نمائید.


طرز تهیه طرز تهیه ماش و قمری  :
مرحله 1 - ابتدا گوشت را که قبلا تمیز کرده و شسته اید با مقدار مناسبی آب روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود.
مرحله 2 - ماش ها را جداگانه بپزید.
مرحله 3 - وقتی گوشت نیم پز شد، کلم قمری های رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه با یکدیگر پخته شوند.
مرحله 4 - سبزی ها را که قبلا پاک کرده اید همراه با برنج به مخلوط گوشت و قمری اضافه کنید، 20 دقیقه زمان پخت دهید.
مرحله 5 - در آخر ماش های پخته شده را افزوده و اجازه دهید غذا جا افتد تا زمانیکه آب آن تمام شود، سپس با گوشت کوب آنرا کوبیده تا کش دار و یکدست شود.

 مرحله 6 - ماش و قمری آماده شده را در ظرف مورد نظر کشیده و با پیاز داغ تزئین کرده، همراه با نان تازه و ترشی سرو نمائید.

نکات
• در صورتیکه از کلم قمری خرد شده استفاده می کنید بایستی همزمان با گوشت پخته شود.
• سبزی ماش و قمری نیازی به ریز شدن ندارد فقط کافیست ساقه جعفری و شنبلیله گرفته شده و در صورت نیاز تره 2 قسمت شود.

منبع : tebyan-zn.ir




برچسب‌ها: طرز تهیه ماش و قمری
+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم شهریور 1392ساعت 21:12  توسط دانیال سالک  | 

طرز تهیه سالاد آلمانی

طرز تهیه سالاد آلمانی

مواد لازم :

 سيب زميني پخته  500 گرم
 خيارشور  300 گرم
 شويد ساطوري شده  یک چهارم پيمانه
 خامه  نصف پيمانه
 تخم‌مرغ آب‌پز چهار عدد
آبليمو چهار قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه سالاد آلمانی :                                                                                   
سيب‌زميني،  خيارشورها و دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را به صورت حلقه‌اي خرد مي‌‌كنيم.  دو عدد تخم‌مرغ باقي‌مانده را نيز را رنده مي‌‌كنيم.  نمك،  فلفل،  آبليمو و خامه را نيز مخلوط كرده و خوب هم مي‌‌زنيم.  در ظرف سالاد ابتدا يك رديف سيب‌زميني،  سپس روي آن يك رديف تخم‌مرغ و بعد خيارشور چيده و سس خامه را مي‌‌ريزيم و شويد ساطوري شده را روي آنها مي‌پاشيم.       

منبع : ash.ksabz.net




برچسب‌ها: طرز تهیه سالاد آلمانی
+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم شهریور 1392ساعت 21:11  توسط دانیال سالک  | 

طرز تهیه ی خورش متن جن

طرز تهیه ی خورش متن جن

مواد لازم :

 گردو  200 گرم
 سينه‌ مرغ  يك عدد
 قيسي  12 عدد
 كشمش  150 گرم
 رب انار دو قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
گلپر به ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
پياز داغ سه قاشق غذاخوری


طرز تهيه:
ابتدا گردو را ساييده تا كاملا نرم و يك دست شود. سپس به همراه رب انار نمك، فلفل و زردچوبه در قابلمه ريخته و با مرغ و يك استكان آب تفت مي‌دهيم تا گردو به روغن بيفتد. بعد از 15 دقيقه، دو ليوان آب سرد داخل قابلمه مي‌ريزيم و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا بجوشد. بعد از يك ساعت، تكه‌هاي مرغ را از قابلمه خارج كرده، پيازداغ، رب گوجه‌فرنگي قيسي و كشمش را به همراه دو ليوان آب سرد درون قابلمه مي‌ريزيم. زماني كه گردو كمي سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش مي‌افزاييم. پس از 10 دقيقه خورش را از روي حرارت بر مي‌داريم. اين خورش در كاسه‌هاي يك نفره سرو مي‌شود.

نكته:
اين خورش براي مجالس رسمي استان گيلان تهيه مي‌شود.

منبع : sooran.com


برچسب‌ها: طرز تهیه ی خورش متن جن
+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم شهریور 1392ساعت 21:7  توسط دانیال سالک  | 

طرز تهیه ی خورش مخصوص پاستا (غذای ایتالیایی)

طرز تهیه ی خورش مخصوص پاستا (غذای ایتالیایی)

مواد لازم :

 هویج قاچ شده  یک و نیم فنجان
 پیاز سفید خرد شده  یک فنجان
 پیاز قرمز خرد شده  یک عدد
 گوجه فرنگی قاچ شده  7 عدد
 کدوی سبز خرد شده 3 فنجان
فلفل دلمه ای یک عدد
ریحان خرد شده دو قاشق سوپ خوری
سیر خرد شده 3 حبه
فلفل ، شکر و نمک از هر کدام یک پر
آرد یک قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی 150 گرم
پنیر پارمسان نصف فنجان
خامه  رقیق یک فنجان
پاستا ورقه ای 25 گرم

 

طرز تهیه :
هویج ، پیاز ، جعفری ، ریحان و سیر را به مدت 15 دقیقه در روغن سرخ کنید . سپس در ظرف را ببندید تا به مدت 15 دقیقه دیگر سرخ شوند . سپس گوجه فرنگی ، کدو ، فلفل سبز ، نمک ، فلفل و شکر را نیز به آن بیفزایید و به مدت 45 دقیقه آن را سرخ کنید .

 

در یک ظرف جداگانه ، یک قاشق سوپ خوری کره را آب کرده ، آرد را به آن اضافه کنید ، خامه را نیز به آن افزوده و هم بزنید . رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود . مخلوط را به همراه پنیر به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید . آن را روی پاستا  که جداگانه پخته اید سرو کنید .
منبع : sooran.com


برچسب‌ها: طرز تهیه ی خورش مخصوص پاستا, غذای ایتالیایی
+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم شهریور 1392ساعت 21:6  توسط دانیال سالک  | 

طرز تهیه ماشاب (آش محلی استان قم)

طرز تهیه ماشاب (آش محلی استان قم)

مواد اولیه:

ماش   يك و نيم پيمانه
 لوبيا چشم‌بلبلي و برنج و گندم  از هر کدام نصف پيمانه
سيب‌زميني نگيني خردشده  يك عدد
 كدو حلوايي نگيني خردشده يك پيمانه
 عدس  يك پيمانه
گوشت ران يا گردن گوسفند با قلم پخته و ريش شده 200 گرم
پياز سرخ شده سه عدد
زردچوبه، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
آب گوشت ، كشك و نعنا به ميزان لازم


طرز تهيه:
ابتدا قابلمه‌اي را از آب پر كرده، ماش، لوبيا چشم‌بلبلي، عدس، برنج و گندم را شسته، به همراه نصف پياز سرخ‌شده و زردچوبه به آن اضافه كنيد.
كدو حلوايي و بعد در اواسط پخت سيب‌زميني،آب گوشت، نمك و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملايم بگذاريد جا بيفتد (پوست ماش‌ها به روي آش بيايد نشانه‌ جا افتادن آش است). در موقع سرو آش نيمي از گوشت پخته‌شده را به داخل آش و نصف ديگر را براي تزئين آش همراه با پياز داغ و كشك و نعنا استفاده كنيد.

منبع : sooran.com

+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم شهریور 1392ساعت 21:5  توسط دانیال سالک  | 

طرز تهیه ی کوکوی ترکیه



مواد لازم :

 سیب زمینی  3 عدد
پیاز سرخ کرده  2 لیوان
 سبزی ترخون خرد شده  1 فنجان
 پودر اویشن 4 قاشق غذا خوری
 تخم مرغ  4 عدد
پنیر پیتزا ورقه 5 عدد
نمک ،فلفل ،زردچوبه به میزان لازم
لوبیا پخته شده ۲ لیوان


طرز تهیه:
 ابتدا سیب زمینی ها را به صورت مربع ریز خورد کرده و در روغن سرخ میکنیم بعد درظرف گودی پیاز سرخ کرده سیب زمینی سرخ کرده سبزی.آویشن ولوبیا پخته شده را همراه با تخم مرغ و نمک فلفل زردچوبه خوب مخلوط کرده بعد در تابه روغن ریخته مواد را داخل تابه میریزیم روی ان پنیر پیتزا ورقه ای قرار میدهیم با حرارت ملایم تا زیر کوکو خوب سرخ شود و پنیر روی ان اب شود این کوکو نیاز به برگرداندن ندارد.
منبع : sooran.com



+ نوشته شده در  سه شنبه نوزدهم شهریور 1392ساعت 21:2  توسط دانیال سالک  |